第632章 泰山肉制品厂，南宁行，桂系31军

  车间两侧的操作台上，工人们正用工具手工处理切割开的酮体：左手按住冻得发硬的牛肉，右手持刀具沿着筋膜纹理推进，刀锋划过冻肉，不一会儿就将整扇牛肉分割成不同部分。

  每块分割好的肉都会被放入挂上肉品类别的筐子里，再由工人搬到分类台。

  “咱们做罐头用的肉，根据不同的罐头型号使用的肉类也不同，今天正在制作的这批罐头，用的是牛腿肉，脂肪少、蛋白质高，适合士兵在野战时携带食用。”王厂长指着分类台旁的传送带，“您看，那边的工人正在剔除筋膜——要是筋膜不除干净，灌进罐头里会影响口感，影响进食。”

  方文顺着他指的方向看去，几位工人正用小刀细细剔除肉块上的白色筋膜，剔除后的纯肉被扔进铁盆，盆满后由专人抬到绞肉车间。

  绞肉车间紧邻处理车间，原本是弹药厂的引信装配区，现在安装了两台泰山自己改装的绞肉机。

  用的是低功率的螺旋桨发动机，带动刀片飞速转动，效果非常好。

  一台用于牛肉，一台用于羊肉。

  工人将剔除筋膜的牛肉、羊肉倒入绞肉机进料口，按下启动按钮，机器的齿轮开始转动，绞好的肉糜从出料口挤出，落入下方的不锈钢槽中。

  王厂长拿起一把勺子，舀起一勺肉糜给方文看，“您瞧这肉碎的粗细正好，没有成泥，加工后口感会更好。”

  肉糜从绞肉车间出来后，送入调味车间。

  车间里摆着几个巨大的不锈钢搅拌罐，罐旁的墙上贴着醒目的配料表，不同口味使用的配方也不一样，加工完一种口味后，需要清洗设备才能加工别的口味。

  工人将肉糜和调料依次倒入搅拌罐，按下搅拌按钮，罐内的螺旋桨开始转动，肉糜与调料在罐内翻滚融合，浓郁的香味从罐口溢出。

  “搅拌时间要严格控制在 15分钟，少了调料拌不均，多了肉糜会出水，影响罐头保质期。”王厂长指着搅拌罐上的计时器，“厂里都是严格按标准来的，一点不能马虎。”

  调味好的肉糜接着被送往熟成灌装车间，经过高温煮制。

  高温室是最好的杀菌手段，在熟成后，工人们会将成品灌入铁罐中，再经过通过高温蒸汽排出罐内空气。