第139章 隔皮震骨
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  刘池林在一旁看得眼皮直跳。
  这种手法，他闻所未闻。
  明明鱼皮完好无损，可那鱼身子瘫软的程度，分明是里面的骨肉已经分离了。
  紧接著，沈耀飞在那鱼腹上一划，整块莹白如玉的鱼肉便完整地滑落下来。
  剩下的，就是调味。
  其实很多人都误解了，以为失传菜的难点都在那些花里胡哨的烹飪技法上。
  像这道鱘鰉拌，工艺本身並不算复杂，无非是生拌或者烫拌。
  它之所以会失传，甚至连刘池林这样的泰斗都復刻不出来，根源在於那个玄之又玄的调味配比。
  刘池林以前试过无数次。
  不是太咸盖住了鱼鲜，就是太淡压不住土腥气，总是差了那么一口气。
  此刻，他也不顾什么大师风范了，整张脸几乎都要贴到不锈钢料理盆里去。
  只见沈耀飞抓起一把盐，也没过称，直接撒了进去。
  接著是糖、醋、薑汁……
  动作行云流水，没有任何停顿，更没有任何量具。
  “师父，这盐……是多少克？”