第139章 隔皮震骨
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  刘池林忍不住掏出了隨身携带的小本子，一边记一边急切地问。
  “还有这醋，是陈醋还是米醋？比例是一比一吗？”
  沈耀飞手上的动作没停，筷子在盆里搅拌出残影，让料汁瞬间渗入那些被震松的鱼肉纤维里。
  听到刘池林的问题，他停下动作，抬头看了老头一眼。
  “如果你非要记一个固定的克数，那你永远也做不出这道菜。”
  沈耀飞的声音很淡，却如洪钟大吕般撞在刘池林心口。
  “这鱼有大小，肉质有肥瘦，哪怕是同一个养殖场出来的，每一条的含水量都不一样。”
  “甚至春夏秋冬，空气湿度不同，人的味蕾敏感度也不同。”
  “所谓失传，就是因为后人只想著用死板的公式去套活著的食材。”
  “若是有了定数，这道菜也就死了。”
  刘池林拿著笔的手僵在半空中。
  他愣住了。
  这道理他懂不懂？
  他当然懂。
  但在追求极致復刻古法的时候，他恰恰陷入了“求准”的魔障里。